寒食节指的是清明节前的一两天，又被称为“冷节”、“禁烟节”，顾名思义就是在寒食日要禁止烟火，吃冷食。那么，大家关心的问题就来了：冷食能吃什么呢？怎么才能吃出健康呢？

寒食节有哪些好吃的“冷食”？

——馓子。相信很多人对馓子并不陌生，它是一种油炸的食品，吃起来香脆可口，做法是用水将鸡蛋和盐溶解后倒入面粉中，将其揉成面团，然后盖上湿布饧二十分钟，再将其压扁后切成1.5cm的长条，揉成筷子状后盘放在抹了油的盘中并继续盖布饧一个小时左右，最后将条拉细并盘成一圈后下入油锅中炸至深黄即可，其富含碳水化合物，可给人体提供足够的能量，但同时它也是高热量、高油脂，所以不能多吃。^[1]

——乌米饭。乌米饭是寒食节的一道特色美食，又被称为青精饭，做法是先用植物的汁液将米浸泡染成青色，然后蒸熟食用，会带着一股淡淡的药味，可起到滋补的作用，一般常用到的植物是南烛，用它做的乌米饭有着扶助阳气的作用，适用春季养生食用。^[2]

除了上述的两种常见美食之外，各地也会有不同的食物，比如山东吃鸡蛋、冷饽饽、冷高粱米饭，舟山会吃青饼、条子糕，上海会吃青团、桃花粥等。^[3]可是，寒食节也不一定非得吃“冷食”，毕竟寒食冷餐也有可能伤身。^[1]因此，学会健康饮食很是关键。

怎么吃才能称为“健康饮食”？

——了解“饮食贴士”。选择食物时，深色的蔬菜摄入量每天应该超过一半左右，比如菠菜、油菜、莴笋叶、西兰花等，在烹饪时，要在菜熟之后再放盐，可通过多放葱姜蒜等调味品的使用来减少食盐的量，同时在进餐时，还要注意避免酱菜、榨菜的过多摄入。^[4]

——掌握“黄金法则”。吃对了，才能与健康为伴，要想吃对，还得掌握健康饮食的“黄金法则”，法则便是饮食要多样化，多吃全谷杂粮，每天吃至少三份蔬菜两份水果，减少糖与盐的摄入，多喝水，进餐时要细嚼慢咽。^[5]

此外，春季还与肝脏相对应，易肝气过旺，影响脾胃，故饮食上要多吃味甘性平的食物，比如山药、南瓜、大枣等，对于北方人来说，春季干燥多风，还容易引起上火，也可泡点菊花茶和绿茶，或者是吃点百合粥、蔬菜粥以防干燥。^[6]

寒食节到了，切记要健康饮食，如此才能留住健康哦。

参考文献：

[1]马莹.寒食节里话“寒食”[J].中老年保健，2014（4）：33.

[2]韩晓雯.寒食节 仲春的祭奠与狂欢[J].中医健康养生，2019（4）：70-73.

[3]米亚，席嘉宾.清明食寒食 顺应时节话养生[J].健康大视野，2017（6）：84-85.

[4]佚名.健康饮食小贴士[J].老年世界，2018（4）：59.

[5]明石.健康饮食的新“黄金法则”[J].保健与生活，2018（2）：38.

[6]高淑清.春季合理饮食助力健康[J].老年健康，2014（4）：30-31.