残冬未远，春寒料峭，“打边炉”（打火锅）在冬日里总能给我们带来的鲜美温暖之感，立春之后依然萦绕在喉。有的朋友热爱“打边炉”主要是为了抵御冬天的酷寒，而有的朋友纯粹是嘴馋。没事与家人一同围坐炉旁，烫一碗自己爱吃的菜品佳肴，从里到外都热乎乎的，寒冷带来的畏缩感也完全消失不见，整个人都伸展开来，舒畅至极。然而，不少朋友连打几餐边炉后却开始后悔，因为辛辣过甚、热烫伤喉，难免咽喉肿痛、咽干不适、咳嗽不断，这是内热上犯、咽喉炎发作的表现。

“打边炉”味美却易上火

“打边炉”这种吃法偏燥，因为汤水持续不断地加热，逐渐变得燥热，这也是常吃火锅上火的一个主要原因。同时，火锅汤汁温度较高，所有肉、菜都是直接在汤锅里涮煮，捞出来以后直接食用，这样趁着食物热辣时入口，难免会烫伤咽喉黏膜，或者刺激过甚，引起黏膜充血、咽部异物感、咽痛、咽部黏膜增厚、咽部灼热等一系列症状，并且出现吞咽困难的迹象，这是食物热辣滚烫引起的急性咽炎。还有不少朋友吃火锅时自己不觉得难受，但口腔黏膜实际上已经被食物高温烫伤，或受高热刺激引起黏膜“脱水”，第二天发现嘴唇脱皮干裂，口腔疼痛难忍，并伴随咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、嘴唇干裂、小便赤黄等表现。看似味道鲜美的火锅，食用不节制也会给人带来烦扰。　

怎样“打边炉”才能避免咽喉痛？

　　1、注意食物入口温度，一般以温热为佳。没有任何研究和观点可以笃定食物热烫时味道更好，再者热辣时入口往往来不及细嚼慢咽，囫囵吞咽后给胃肠道带来较大负担，可能引起消化不良。所以打边炉时要平心静气，静待食物煮好、降温以后再细嚼慢咽，以免烫伤口腔和咽喉。

　　2、保持合理的荤素比例。我们 “打边炉”往往要配汤底，浓浓的肉汤味道可谓鲜美。寒冷时节吃肉有助于维持机体能量，提高脂肪占比，御寒能力也随之加强。而羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等肉类中脂肪和蛋白质含量较高，食用后的消化分解过程需要大量水分参与。因此在吃火锅时不能一味选择牛羊鸡鸭鱼肉等荤菜，还要摄入足量的新鲜蔬菜，因为蔬菜中水分含量较高，多吃蔬菜可帮助胃肠消化分解那些难以消化的食物。

3、饭后食用护嗓产品。一些朋友吃完火锅总是觉得困倦，或者发热、头痛，嗓子不适、咽干、咽痛，这都是火锅高温食物刺激引起的一些不良反应。笔者建议有类似情况的朋友应多喝水，配合使用一些滋阴清热的护嗓产品，清利咽喉。